HACCP食品安全管理体系认证的记录管理流程是怎样的？

作者：科普信息来源：浙江科普企业管理咨询有限公司发布时间：2019-11-13 10:22:37

HACCP食品安全管理体系是Hazard Analysis Critical Control Point的英文缩写，是控制食品安全和风味品质的最有效的管理体系。HACCP体系的记录内容应包括记录的纠正､标识､贮存､保护､检索､保存期限和处置等内容｡具体如下：

1､设计——编制——审批——填写(要求:字迹清晰､内容齐全);

2､收集——整理——分类——编目——标识——归档——保存(要求:防潮､防虫､防鼠､防火)——检索——保存期——处置｡

1､4.2.2 文件的更改(原因)记录;

2､5.4 指定人员采取措施的记录;

3､5.6.1 外部沟通记录;

4､5.8.1 HACCP管理评审记录;

5､6.2.1 专家的职责和权限的记录;

6､6.2.2 人员培训记录;

7､7.2.2 维修和改造记录;

8､7.3.1 实施危害分析所需的相关信息的记录;

9､7.3.2 食品安全小组成员具备的知识和能力记录;

10､7.3.5.1 流程图的验证记录;

11､7.4.3 危害评估记录,危害评估的证据记录;

12､7.4.4 食品安全危害评价所采用的方法和结果记录;

13､7.4.4 控制措施评价结果记录;

14､7.6.1 HACCP计划监视结果的记录;

15､7.6.4 监视频率和方法记录;

16､7.7 预备信息的更新､规定前提方案和HACCP计划文件的更新记录;

17､7.8 验证策划记录;

18､7.9 可追溯性系统记录;

19､7.10.1 纠正记录;

20､7.10.2 纠正措施记录;

21､7.10.4 撤回记录;

22､7.10.4 撤回方案的验证记录;

23､8.3 监视和测量仪器的校准记录;

24､8.4.1 HACCP内部审核记录;

25､8.4.3 验证活动结果的分析记录;

26､8.5.2 HACCP食品安全管理体系的更新记录｡

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